Сметанник

• Сметана 21%  — 850 гр (350 гр в тесто + 500 гр в крем) для теста можно выбрать любую жирность, для крема обязательно выше 21%.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Масло сливочное — 200 гр
• Мука — 10 ст.ложек с горкой
• Какао порошок — 4 ст. ложки с горкой
• Сахар — 250 гр
• Разрыхлитель — 20 гр
• Лимонный сок — 1/2 лимона

Приготовление:

1. Достать масло из холодильника, оно должно быть очень мягким (как будто постояло на солнце).
2. Если нет двух одинаковых по размеру форм, то сделать их из фольги. Нужно сложить фольгу в 3-4 слоя, и обмять о края кастрюли (диаметр 20 см.) Формы смазать растительным маслом.
3. Яйца взбить с сахаром (100 гр).
4. Добавить к яйцам растаявшее масло и сметану (350 гр).
5. Разделить тесто пополам.
6. В одну часть добавить 6 ст. ложек муки + 10 гр (1 ч.л.) разрыхлителя.
7. Во вторую часть 4 ст. ложки муки + 4 ст. ложки какао + 10 гр разрыхлителя. Тесто должно быть такой консистенции, которую миксеру уже тяжело смешать, а руками еще невозможно замешать.
8. Переложить тесто в формы. мокрыми руками аккуратно распределить тесто по форме.
9. Поставить коржи в не разогретую духовку. Включить нагрев на 180ºС.
10. Выпекать 25 — 30 минут.
11. Достать коржи, поставить остывать. Горячие коржи очень ломкие.
12. Сделать крем — 500 гр сметаны взбить со 150 гр сахара и соком половинки лимона до загустения (около 10-15 мин.).
13. Коржи разделить на две части или на три.
14. Каждый корж смазать сметанным кремом, а также верх и бока.
15. Оставить на ночь в холодильнике для пропитки.