Чизкейк «Нью-Йорк»

Основа Чизкейка «Нью-Йорк»:

• Печенье «Мария» — 250 гр (можно использовать другое печенье, например «Юбилейное»)
• Сливочное масло — 110 гр

Начинка Чизкейка «Нью-Йорк»:

• Крем — сыр — 800 гр (можно использовать детские сырки или сырковую массу, но вкус, конечно, будет не тот)
• Сахар — 150 гр
• Мука — 2 ст. ложки с горкой (30 гр)
• Яйца куриные — 4 шт
• Сливки 30 % — 100 мл
• Лимонная цедра — 1 стол. ложка (1 лимон большого размера).
  ванилин

Заливка Чизкейка «Нью-Йорк»:

• Сметана 20% — 240 гр
• Сахар — 30 гр
• Ванилин

Начать с основы.

1. Достать масло из холодильника — нужно размягченное (или натереть его на терке).
2. Блендером измельчить печенье до крошки.
3. Смешать с размягченным маслом.
4. Форму для выпечки смазать маслом.
5. Утрамбовать в форму массу из печенья, сделать бортики.
6. Убрать в холодильник на 30 мин. (Можно в морозилку на 10 мин).
7. Включить духовку на 200ºС.
8. Крем-сыр и сахар взбить миксером до гладкой массы (2-3 минуты на средней скорости).
9. Не переставая взбивать добавить яйца по одному, хорошо вымешивая после каждого.
10. С лимона натереть цедру.
11. В смесь добавить натертую цедру, сливки и ваниль. Перемешать.
12. Добавить муку — перемешать.
13. Достать основу, влить в нее начинку.
14. Налить горячей воды в другую форму.
15. Под противень с чизкейком по ставить противень с водой.
16. Выпекать в разогретой духовке 200 º С — 30 мин, после снизить до 150º С и выпекать еще 30 мин.
17. Взбить 240 мл сметаны с сахаром и ванилью. Смазать горячий чизкейк.
18. Убавить нагрев до 100 º С и оставить еще на 15 — 20 мин выпекаться.
19. Готовый чизкейк охладить.
20. Оставить в холодильнике на ночь (желательно на 12 часов).

По желанию, при подаче украсить фруктами.