Рисовый пудинг

Рис (круглозернистый) — 100 гр
Молоко — 600 мл
Сахар — 3 стол. ложки
Яйцо куриное — 2 шт
Лимонная цедра — 1 чайн. ложка
Корица — по вкусу

1. Молоко поставить кипятиться в небольшой кастрюльке, которую потом можно будет поставить в духовку.
2. Натереть лимонную цедру.
3. Добавить в молоко цедру и сахар.
4. Рис промыть один раз.
5. Когда смесь закипит, всыпать рис.
6. Варить 10 минут, часто помешивая.
7. Включить духовку разогреваться до 120 ºС.
8. Поставить кастрюлю с рисом в разогретую духовку на 40 минут.
9. Достать, проверить рис на готовность, дать немного остыть. Духовку не выключать.
10. 2 яйца разделить на желтки и белки.
11. Желтки влить в рис и перемешать.
12. Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно вмешать в рис частями.
13. Смесь разделить на 3 — 4 части по формочкам для запекания если есть. Если нет, можно продолжить готовить в той же кастрюльке.
14. Поставить обратно в духовку еще на 15 минут.
15. Готовый пудинг слегка присыпать корицей.
16. По желанию, подавать с джемом.

Также вкусно на следующий день в качестве завтрака.