Грушевая паннакота с карамелизированной грушей

• Сливки (30%) — 450 мл
• Мед — 2 стол. ложки
• Груши — 4 шт среднего размера
• Сахар — 2 стол. ложки
• Корица — 1 ч. ложка
• Сливочное масло — 1 стол. ложка
• Желатин — 15 гр
• Ванилин

1. Желатин замочить в 50 гр кипяченной воды комнатной температуры.
2. Сливки влить в небольшую кастрюльку, подогреть до температуры тела (около 37 º С).
3. 2 груши очистить от кожуры и семян, пюрировать блендером.
4. В теплые сливки добавить мед, набухший желатин, грушевое пюре и ванилин.
5. Смесь довести до кипения, но не кипятить (иначе желатин потеряет свое свойство).
6. Смесь разлить по небольшим формам (можно в стаканы), накрыть каждый стакан пищевой пленкой. Поставить в холодильник на 2- 3 часа до загустения.

Карамелизированные груши:

1. 2 груши очистить от кожуры и семян. Порезать на небольшие квадратики (около 0.5 х 0.5 см).
2. Сливочное масло растопить на сковородке.
3. В масло добавить сахар и кусочки груши.
4. Обжарить до мягкости (10 — 15 минут).
5. Присыпать корицей.
6. Застывшую паннакоту достать из формочек. Для этого окунуть стакан в горячую воду на 10-20 секунд, перевернуть на тарелку.
7. Украсить карамелизированной грушей и листиками мяты.