Профитроли (тесто без сливочного масла)

 Тесто для Профитролей:

• мука — 1 стакан
• подсолнечное масло — 1/2 стакана
• яйца — 5-6 шт.
• вода — 1 стакан
• соль

Крем для Профитролей:

• яйцо — 2 шт.
• сахар — 1 стакан
• молоко — 600 мл
• мука — 3 ст. л.
• ванильный сахар — 20 гр. или ванилин — не кончике ножа

Глазурь для Профитролей:

• черный шоколад — 60 гр
• сливочное масло — 20 гр

Приготовление Теста для Профитролей:

1. Воду с маслом довести до кипения
2. Просеянную муку всыпать всю сразу в воду с маслом довести до кипения и мешать 1 мин. Масса готова, когда начала отставать от стенок.
3. Дать массе остыть пару минут до 70-60 градусов.
4. Затем к ней добавить по одному яйцу (всего 5 или 6 — зависит от размеров, масса будет падать с ложки, но не растекаться).
5. Противень смазать сливочным маслом и сбрызнуть водой. Лишнюю воду слить.
6. Выложить чайной ложкой или кондитерским мешком тесто. Каждую профитрольку слегка смазать водой (если есть желание).
7. Выпекать в разогретой духовке до 200 градусов 15 мин + еще 15 минут при 180 градусах. Духовку не открывать в течение этого времени.
8. После выпекания открыть духовку, дать постоять еще 5 мин, не вытаскивая профитроли.
9. В каждой штучке сделать ножом небольшой надрез, чтобы вышел пар.
10. Дать остыть на решетке.

Крем для Профитролей:

1. 50 мл. молока отлить, убрать в холодильник. Остальные 550 мл молока поставить закипать.
2. Яйца растереть с сахаром и ванилином
3. Добавить муку, перемешать
4. В закипевшее молоко влить яичную смесь, интенсивно мешать венчиком.
5. Слегка убавить огонь, варить примерно 5 мин. до загустения. Все время мешать венчиком, чтобы не образовались комочки. Если комочки появились, то остывший крем можно взбить погружным блендером.
6. Когда крем загустеет, достать 50 мл холодного молока и влить его в крем, перемешать. Благодаря этому крем станет более бархатистым.
7. Остудить крем в холодном месте.
8. Когда крем остынет до комнатной температуры, наполнить ним кондитерский мешок.
   Выдавить крем в каждую профитрольку.

Приготовление Глазури для Профитролей

1. Растопить шоколад на водяной бане
2. В горячий шоколад подмешать мягкое сливочное масло
3. Смазать каждую профитрольку глазурью.
4. Если остался крем, можно перемешать в нем профитроли. Дать пару часиков пропитаться.