Торт «Три Молока»

Для теста:
Мука — 2 стакана ( около 350 г )
Молоко — 1 стакан  ( 250 мл)
Сливочное масло 82,5% — 150 г
Яйца — 5  шт
Сахар —  1,5 стакана (можно 180 г )
Разрыхлитель  — 2 ч.л.

Для пропитки:
Молоко — 1 стакан (стакан 250 мл)
Сгущенное молоко — 1 стакан (стакан 250 мл)
Сливки 20 — 30 %  — 1 стакан (стакан 250 мл)
Ванильный сахар  — 1 пакетик

Для глазури:
Яйцо (только белок)  -2 шт
Сахар — 6 стол. ложек
Вода  — 3 стол. ложки
Лимонный сок — 1 ч.л.

Или

Сливки 30% — 200 мл
Сахар — 3 — 4 стол. ложки
Декор (по желанию):
Свежие ягоды
Мята
Лимонная цедра

1. Молоко с маслом положить в сотейник и нагреть на небольшом огне до растворения масла.  После дать смеси немного остыть.
2. Яйца взбить миксером (без сахара!) на высокой скорости около 10 минут до пышной массы (должно увеличится в 5-6 раз).
3. Добавить сахар в яйца и еще повзбивать пару минут.
4. Муку смешать с разрыхлителем.
5. Добавить муку и молочно-сливочную смесь во взбивающиеся яйца поочередно, в три приема.
6. Тесто выйдет жидкое, как нежирная сметана. Но муку больше не нужно добавлять иначе корж не будет воздушным.
7. Форму для выпечки (22 — 24 см) смазать маслом и присыпать мукой.
8. Выпекать в разогретой духовке до 180С 40 — 50 мин.
9. После выпечки бисквиту дать остыть минут 15- 20.
10.  «Потыкать» вилкой остывший, но еще теплый бисквит.
11. Сделать смесь из молока, сгущенки и сливок (по одному стакану каждого ингредиента).
12. Аккуратно пропитать смесью бисквит — немного полить подождать пока впитается, далее полить еще немного. И так до конца смеси.
13. Оставить торт на несколько часов (или на ночь в холодильнике).
14. Сделать глазурь.

1. Вариант 1:

1. Взбить белки до мягких пиков (взбивать 2 минуты).
2. Сахар с водой и лимонным соком вскипятить в сотейнике до температуры 118 — 120 С.
3. Сахарный сироп влить тонкой струйкой во взбивающиеся белки (на высокой скорости).
4. Взбивать около 5 минут до устойчивых пиков.
5. Покрыть торт глазурью.

Вариант 2:

1. Взбить миксером сливки с сахаром.
2. Покрыть торт.

Декорировать по желанию.