Чизкейк

Основа для Чизкейка:

• Печенье «Мария» — 160 гр (можно использовать другое печенье, например «Юбилейное»)
• Сливочное масло — 100 гр

Начинка для Чизкейка:

• Крем — сыр Маскарпоне — 250 г
• Творог 9% — 400 г  (лучше взять рикотту)
• Сахар — 150 г
• Мука — 2 ст. ложки с горкой (30 гр)
• Яйца куриные — 4 шт
• Сливки 30 % — 180 мл
• Лимонная цедра — 1 стол. ложка (1 лимон большого размера).
  ванилин

Заливка для Чизкейка:

• Сметана 20% — 240 гр
• Сахар — 30 гр
• Ванилин

Начать с основы.

1. Блендером измельчить печенье до крошки.
2. Масло растопить в кастрюльке либо в микроволновке.
3. Смешать крошку с растопленным маслом.
4. Форму для выпечки застелить пергаментом.
5. Утрамбовать в форму массу из печенья, сделать бортики.
6. Убрать в холодильник на 30 мин. (Можно в морозилку на 10 мин).
7. Включить духовку на 180 º С.
8. Творог перетереть через сито. Добавить крем-сыр.
9. В творожную массу всыпать сахар, взбить миксером до гладкой массы (2-3 минуты на средней скорости).
10. Не переставая взбивать добавить яйца по одному, хорошо вымешивая после каждого.
11. С лимона натереть цедру.
12. В смесь добавить натертую цедру, сливки и ваниль. Перемешать.
13. Добавить муку — перемешать.
14. Достать основу, влить в нее начинку.
15. Фору обернуть фольгой несколько раз либо поставить в другую силиконовую форму.
16. Налить горячей воды на противень.
17. Выпекать в разогретой духовке 180 º С — 10 мин, после снизить до 100º С и выпекать еще 60 мин.
18. Взбить 240 мл сметаны с сахаром и ванилью. Смазать горячий чизкейк.
19. Оставить выпекаться еще на 15 — 20 мин при100º С .
20. Готовый чизкейк охладить в духовке около часа.
21. Оставить в холодильнике на ночь (желательно на 12 часов).
22. По желанию, при подаче украсить фруктами.